メニュー「選択部処理 > 面を三角形化」で分割してください。
四角形はそのままに多角形のみ分割したい場合は、スクリプトエディタからselect_n-sided_polygonで5角以上の面を選択してから分割すればOKです。

補足ですが、select_n-sided_polygonは標準で入っているスクリプトファイルです。こちらを開いてから実行してください。

その方法はわかってたのですが
モデル全体の多角面をやめるという直接的なコマンドはないというこですね。