一応確認ですが、基本図形で作成ボタンを押してオブジェクトを作成した後に作成されたオブジェクトレイヤーでCatmull-Clarkの設定を行っているでしょうか。
オブジェクトを作成する前の青いラインの状態では曲面化は適用されません。

オブジェクトを作成していてそのオブジェクトレイヤーにCatmull-Clark設定しても変化しない場合は、ビューポートの左上にある「簡」ボタン簡易表示がオンになっていると曲面制御、ミラーリングがオフになります確認してみて下さい。
ヘルプの、詳細情報＞知ると便利なTips集に詳細な説明が書かれています。