UV操作の頂点スライドで対称ボタンをオンにした状態で頂点を移動したら対称位置にある頂点も移動してほしいです。

あと、完成したモデリングのトポロジー調整（頂点位置の微調整）で、選択モデルの表面上で頂点移動できるのがとても便利で繰り返しよく使う操作だと思いますので、モデリングの場合は、「スナップ」の一項目にその機能があっても良いかもしれません。