以前こちらで凹ませる彫刻が欲しいと要望したら他にも欲しいと言ってる人が見えました。
一応疑似的に凹ませる彫刻を使う方法を考えたので書いておきます。

1「材質設定」から凹ませたいオブジェクトに使っているマテリアルを「両面表示」にする。

2「編集」から凹ませたいオブジェクトを選んでる状態で「すべて選択」

3「選択部処理」から「面を反転」

4 彫刻ツール「膨らませる」でなぞると凹みます。(厳密にはへこんでるように見えます。)

5 こうすると「面の反転」が膨らませるか凹ませるかの切り替えになります。「環境設定」→「キーボード」→「ショートカットキーの設定」から面の反転をショートカットキーで登録しておくと楽です。

6 彫刻でオブジェクトの調整が終わったら材質の両面設定を直し(必要なければ直さなくてもいい)、面の向きを正しい方が表になるように反転する。

これで一応疑似的に凹ませる彫刻が使えます。

ただ、そんなに手間な方法ではないとはいえやはり凹ませる彫刻実装か凹凸反転にチェック入れられるようにしていただきたいです。
よろしくお願いします。