シェアウェア版でなく、LE版の為だと思います。

無償のLE版では、UV編集は出来ません。

シェアウェア版を使用するには、ライセンスを購入するか、レンタルサービスを利用するか、試用IDで体験するか、、、metaseq.netのTopページから欲しい情報にたどり着けるはずなので、探してみてください。