ドキュメント設定とオブジェクト設定にある曲面時面数のカウントですが、cutmull-clarkで三角形を保持にチェックを入れている場合にも、チェックを入れていない全て四角形ポリゴンで分割されているときと同じ面数が表示されています。
正確なポリゴン数の表示がされていないのでカウントの方法は三角形ポリゴン換算で行うのが良いと思います。