>辺・点 - ウェイト - 編集対象 - Catmull-Clarkの
>Catmull-Clark 編集部分はいくつかのケースで動作をするか知っていると思います。すべてで仕事をしていないです。

・オブジェクトの設定で曲面タイプとしてCatmull-Clarkが指定されていること
・[簡]ボタンがOFFであること
を確認してください。
この状態で3D画面内でオブジェクトのエッジをクリックすると、折れ目がつくようになります。
Catmull-Clarkでは折れ目のON/OFFしか設定できないため、数値入力はできないようになっております。