カクカクというのがどういうものなのか具体的にわからないと正確な答えはできませんが、
一つ考えられるものとして「スナップ」がオンになっていないでしょうか？
スナップが有効だとグリッドの間隔に沿ってしかUV頂点を移動できなくなりますので、カクカク動いてしまうように見えるのではないかと思います。